t
Зарезервировать

Рецепт дня: телятина с овощами

13.08.2015

Есть рестораны, рассказывая о которых приятелю сначала вспоминаешь имя шеф-повара и лишь затем – само название. Бывший шеф-повар GQ BAR и соведущий кулинарных программ на каналах "Домашний" и "СТС" Константин Ивлев – именно такой. Лауреат десятка профессиональных конкурсов, Константин заведовал кухней в ресторанах «Репортер», «Ностальжи», «Бульвар», In Vino, «Пуазон», L`Etranger, Zebra Square, а сейчас отвечает за еду в ресторанах White Rabbit и «Траттория Лучиано».

 

В своих рецептах Константин иногда использует виски Jack Daniel’s. Автор книги "Моя философия кухни», Константин стал соавтором и Книги Джека – он любезно поделился с нами одним из своих фирменных рецептов:

 

Телятина с овощами


Ингредиенты:


120 г телятины, 70 мл виски Jack Danel’s, 20 г сухих сморчков, 50 мл оливкового масла, 100 г зеленой спаржи, 40 г томатов черри, 5 зубчиков чеснок, 50 г мини-картофеля, 100 мл сливок 33%, 5 г свежего тимьяна, 2 г петрушки, соль и перец по вкусу


Способ приготовления:


Залейте сухие сморчки кипятком на 5 минут. Телятину разрежьте на 2 куска и обжаривайте с двух сторон по 3 минуты на сковороде с разогретым оливковым маслом. Добавьте соль, перец и сморчки (предварительно слейте из них воду) и обжаривайте еще 2 минуты. Затем влейте виски и подожгите, фломбируйте в течение 2 минут. Поместите на сковородку спаржу, разрезанные пополам томаты черри, отварной мини-картофель и обжаривайте в течение 2 минут. Тем временем выньте из сковороды мясо и дайте ему отдохнуть. В сковородку влейте сливки и выпаривайте 3-5 минут, посолите и поперчите. В глубокую тарелку выложите томленные в Jack Daniel’s и сливках овощи и сморчки, сверху выложите мясо, посыпьте петрушкой, тимьяном и дробленым черным перцем. Подавайте.

http://www.gq.ru/taste/jack/3241_retsept_dnya_telyatina_s_ovoshchami.php?sphrase_id=42981

Зарезервировать

Или позвоните по телефону: +7 (495) 51 05 101

Бронирование определенного стола возможно при условии внесения депозита.

Спасибо! Ваша заявка отправлена.