Владимир Мухин встречает новый сезон «лесным меню». Боровики и грузди, брусника и клюква, дикая утка и молодой кабан, даже ягель и хвоя – все ароматы и вкусы русского леса собраны на его странице.

Одних только грибов полдюжины: соленые грузди подают со сметаной, укропным картофелем и клюквой, жареные опята смешивают с куриной печенью и моченой брусникой, из маслят и подберезовиков с огурцами слабого посола и зеленым горошком готовят салат, а из боровиков и черных лисичек варят серые щи, вместе с которыми приносят ватрушку из брусники со сметаной. Для тех, кто предпочитает «тихой охоте» охоту настоящую – блюда из дичи: суп из репы с дикой уткой чирок и котлетки из молодого кабана с пюре из корня сельдерея и рябиновым желе.

Насладиться не только вкусом, но и ароматом нового сезона можно попробовав необычное хвойное ризотто со сморчками, фаршированными зеленым луком, и телятину, запеченную в листьях черной смородины, кукурузной полентой и маринованной черникой. И продолжив ужин каштановым крем-брюле или желе из кедрового молочка с хвойным мороженым.

Однако главным сюрпризом для завсегдатаев ресторана White Rabbit этой осенью станет возвращение знаменитой клубской каши с томленым бараньим боком, кедровыми орехами, белыми грибами и песто из ягеля!