Чтобы утро действительно было добрым, шеф-повар Владимир Мухин решил воспользоваться проверенными «дедовскими» методами. В меню ресторана появятся русские соленья и моченья, рассольные супы с пирожками и сытные блюда из мяса и дичи. Само собой, в версии – “от шефа”.

Похмельные блюда должны облегчить самочувствие, восполнить энергию и разбудить аппетит – например, холодец из утки с мочеными яблоками, кислые щи с телятиной или бараний бок с гречей и жареными мозгами с этой задачей легко справятся.

Похмельное меню:

Капуста квашеная с клюквой
Огурцы слабого посола
Бочковые соленые помидоры
Грибочки с луком
«Нецелованная» сельдь с лучком на тостах из бородинского хлеба
Холодец из утки с мочеными яблоками
Салат с солеными груздями, сметаной, укропным картофелем и клюквой
Салат с жареным судаком и морковным маринадом
Салат «Петровский» с маслятами
Салат «Оливье»
Сельдь под шубой
Суп «Похмелка» из ягненка
Стерляжья уха с налимами и молоками
Борщ с жареными карасями и сметаной
Кислые щи c телятиной
Рябчики с грибами, телятина и говяжий, язык, яйцо и зеленый лук
Бараний бок с гречей с жареными мозгами
Котлетки из кабана с картофельным пюре и маринованными огурцами
Купаты из рябчиков с горчицей и зеленым горошком
Заяц жареный в красном вине с брюквой
Рагу из дикой утки «Чирок» с моченой брусникой