Вместо обычных летних зеленых щей шеф-повар White Rabbit варит ревеневые – на ревеневом соке со щавелем, шпинатом, зеленью и стеблем ревеня, утиными сердечками и перепелиным яйцом. Еще один сочный оттенок зеленого демонстрирует суп-пюре из крапивы, приготовленный с пореем, цукини и молодой снытью, который подают с перепелкой, начиненной куриной печенью и шампиньонами. И даже ризотто с утиными сердечками и вешенками, обжаренными в соусе порто, получило свою порцию зелени – зеленым горошком, листьями мангольда, солеными липовыми почками, заменившими привычные каперсы.
Летнее настроение подхватили фрукты и ягоды. В салате с жареной куриной печенью, шпинатом и овечьим сыром – сладкая черешня и дольки спелого персика. К севиче из дальневосточного гребешка с авокадо и кедровыми орешками – душистая малина. Под ярко-оранжевой глазурью сладкой «Мечты кролика» - парфе из черной смородины.
Да и в самом ресторане к лету поспели ягоды – не зря White Rabbit и его веранда на шестнадцать этажей ближе к солнцу, чем другие. Смотреть на залитый солнцем город свысока, обрывать алую клубнику на столах и слушать про короля Станислава и его рецепт ромовой бабы – на фоне королевских видов и говорить хочется о соответствующем, благо меню позволяет.