Черноморские рапаны и мидии, ростовские утки, белгородские индюки, ялтинский лук, черкесский овечий сыр, абхазская хурма и фейхоа – эти и другие продукты легли в основу уникального дегустационного сета. В нем переплелись яркие вкусы южной России, впечатления, привезенные из гастрономических экспедиций, и смелый креативный стиль шеф-повара White Rabbit Владимира Мухина..
Попробуйте бефстроганов из рапанов – остроумную версию одного из знаковых для русской кухни блюд, где привычное мясо заменили нежные моллюски, бланшированные в крепком говяжьем бульоне. Оцените гармонию сочетания янтарной хурмы, мусса из овечьего сыра и вяленой конины.
С некоторыми продуктами, возможно, предстоит познакомиться впервые. Это и хлеб с березовым лубом, и маринованный бамбук, и меренги со слегка терпким каштановым медом, и соус из одуванчиков. Но удивительные открытия прячутся и за знакомыми названиями – золотистая булочка оставляет во рту тонкую горчинку березового луба, панакотта, приготовленная из сгущенки, совсем непохожа на обычную, а в грозди винограда изабелла прячется такая же черная как ягоды винограда конфета с соком внутри.