Кухня

Сезонные местные продукты, авторские рецепты и тонко продуманные сочетания – отличительные черты кухни шеф-повара White Rabbit Владимира Мухина.

Следуя правилам высокой гастрономии, Владимир каждый сезон открывает дегустационным сетом, в основе которого новые продукты, идеи, комбинации вкусов.

Russian Evolution

Горошек
Сало
Ряженка
Морские гребешки
Пирог
Окрошка
Капустный пирог
Раки
Рыбная каша
Ставленый мед
Шашлык
Черный хлеб
Мороженое
Сыта

10 000 ₽*

* Дисконтные карты WR и партнеров не распространяются на дегустационный сет.

Морепродукты 100 г*

Камчатский краб, фаланги и бернуазет	1300
Камчатский краб, целиком	820
Лобстер	1350
Лангустин	1900
Креветка сахалинская маринованная	590
Креветка королевская маринованная / на гриле	630
Морской гребешок, соус из лакедры и четверговая соль	390
Устрица Каки эмон / Муроцу / 1 шт	660
Устрица Кумамото / Танака / 1 шт	690
Морские ежи **	340
Плато на двоих (устрицы, краб, креветки, гребешок) / 850 г	7300

* Указана цена за 100 г живого веса с раковиной или панцирем, как представлено в аквариуме. ** Сезонный продукт

Мини-закуски

Сладкие креветки, водоросли и малина / 100 г	690
Березовый хлеб и форшмак из селедочных молок и зайчатины / 100 г	450
Соленый «наполеон» с черной икрой / 55 г	1490
Коколардо, черный хлеб и белужья икра* / 40 г	1120
Мини-эклеры с копченым лососем /60 г	310
Хамса и помидорный хлеб / 160 г	650

* Мякоть кокоса, приготовленная как домашнее сало

Холодные закуски

Белые грузди, маслята, сметана и рассол / 285 г	1260
Страчателла, клубника , томаты и эстрагон /200 г	880
Лосось, соус из лакедры, абрикос и трюфельное масло / 165 г	820
Карпаччо из тунца, морковный квас, авокадо и помидорный хлеб / 280 г	1640
Холодец из камчатского краба / 240 г	1490
Паштет из кролика и черный трюфель / 180 г	780
Ростбиф и кислый кориандр / 130 г	910
Тартар из говядины, брусника и горчичный соус /140 г	810

Салаты

Спаржа , кейл, фенхель, апельсины и грецкий орех / 190 г	790
Листья горчицы, арбуз и жареные креветки / 285 г	880
Жареные лисички, огурцы и молодой картофель /160 г	690
Мушмула, авокадо, огурцы и огородная зелень /250 г	990
Бакинские томаты, копченый палтус и морская спаржа /280 г	990
Черноморская барабулька, щавель и печеные баклажаны /280 г	920
Камчатский краб, авокадо и томаты конфи / 300 г	1680
Обжаренные креветки, кабачки, огурцы, авокадо /265 г	1320
Пастрами из телячьего языка, черешня, жареные вешенки и авокадо /290 г	1200

Горячие закуски

Жареный латук, лисички и зеленый горошек /200 г	1030
Зелёная спаржа и пармезан / 120 г	890
Бефстроганов из трубача и пюре из корня петрушки /210 г	980
Домашние спагетти, икра морского ежа и боттарга / 220 г	1200
Равиоли с камчатским крабом / 155 г	1390
Печёная капуста и икра / 200 г	1100

Каши

Ячневая каша с рябчиками и сморчками / 280 г	820
Ризотто с белыми грибами / 260 г	990

Супы

Холодный суп из клубники и страчателлы /270 г	760
Гаспачо с магаданскими креветками /290 г	710
Окрошка из pассола с белыми груздями /250 г	580
Свекольник с черешней /230 г	690
Щи из ревеня и сметана /400 г	740
Суп из спаржи и авокадо /330 г	690
Стерляжья уха с налимами и молоками / 550 г	970

Пирожки

Рябчики и грибы /1 шт	200
Яйцо и щавель / 1 шт	200
Телятина и говяжий язык /1 шт	200
Яйцо и зеленый лук /1 шт	200
Расcтегай с сомом /1 шт	290

Трюфель

Черный трюфель /1 г

190

Рыба и морепродукты

Судак, брокколи, зеленый горошек и соус морне / 270 г	1190
Палтус, лисички, картофельное пюре и зеленый горошек / 150 г	1100
Мурманская треска, морская спаржа и томаты / 230 г	1210
Крабовый кейк, манго, авокадо / 170 г	1790

Мясо, птица, дичь

Филе утки, черешня и бузина /180 г	1080
Ти-бон ягненка, копченый картофель, щавель и соус черный перец / 340 г	1140
Язык теленка в черемуховом тесте, картофельное пюре и соус из сморчков / 280 г	1480
Говяжья щека «72 часа» и жареная зелень / 230 г	1150
Котлета из кабана, грибы, картофельное пюре и жареная брусника /250 г	980
Томленые почки кролика и молодой картофель /250 г	880

В огне

Лосось, зеленый лук и соус терияки / 160 г	1480
Тигровая креветка с соусом чимичурри / 170 г	1840
Осьминог барбекю с томатами и картофелем / 140 г	1650
Цыпленок в медовой глазури / 300 г	780
Каре ягненка на гриле и пюре из баклажана / 220 г	1680
Говяжьи ребра и сливовый барбекю / 100 г*	790
Филе миньон, пюре из пастернака, фуа-гра и черный трюфель / 190 г	2690
Рибай и портвейн / 400 г*	3900
Шатобриан (возможно подать с гарниром) / 100 г*	1440
Корни, фуа-гра и цветная капуста /100 г	790



*Вес блюд указан в сыром виде, говяжьи шатобриан минимальный вес для заказа 300 г.

Овощи*

Брокколи и кунжутный соус / 210 г	650
Жареный картофель и грибы / 250 г	890
Печеные овощи (свекла, перец, яблоко, молодой картофель, брокколи, молодая морковь, кабачок и лимон) / 370 г	690
Картофельное пюре и трюфель / 200 г	490
Спаржа на гриле , пармезан и щавель / 115 г	620
Авокадо на гриле, тыква и соус чимичурри / 105 г	670

*Вегетарианские блюда

Десерты

Мороженое из сирени и шелковица / 120 г	570
Земляника и сметанное мороженое / 140 г	850
Черешневый медовик и сметанное мороженое / 170 г	530
Хвойное пористое мороженое и фондан с пралине из кедровых орехов / 135 г	580
Мороженое из жимолости, мусс из сыра, безе из ягод и лавандовая вода / 110 г	490
Кешью кейк и сгущеное кокосовое молоко* / 130 г	570
Баба короля Станислава, ряженка и абрикосы /250 г	550
Черный хлеб, клубника и алыча /130 г	430
Сыры, лесные орехи и варенье из одуванчиков / 260 г	1900

Конфеты и печенье

Мармеладный кролик (морошка-маракуйя) / 1 шт / 28 г	220
Золотой кролик (японский лимон) / 1 шт / 28 г	940
Ликерный кролик / 1 шт / 28 г	220
Чайный кролик / 1 шт / 28 г	220
Цветочный кролик / 1 шт / 28 г	220
3D кролик из клубничного шоколада /1 шт /600 г	3200
Фисташковое печенье / 1 шт / 18 г	120
Шоколадное печенье с кофе и кардамоном / 1 шт / 18 г	80

Мороженое и сорбе

Мороженое из черного хлеба в вафельном стаканчике / 60 г	200
Мороженое из щавеля в вафельном стаканчике /95 г	550
Мороженое (клубника, ваниль, шоколад, сметана, ряженка) / 50 г	180
Сорбе (клубника, облепиха, мушмула, ревень) / 40 г	190

Эскимо

Лосиное молоко и соленая карамель* 2 шт /70 г	430
Земляничное эскимо /2 шт /75 г	750

Варенье и мед

Варенье (белая черешня, молодой грецкий орех, одуванчики) / 100 г	300
Варенье дикая земляника / 100 г	520
Мед (лаванда, каштан, кипрей) / 70 г	270

* Без лактозы.

** Вегетарианское блюдо.