Сезонные местные продукты, авторские рецепты и тонко продуманные сочетания – отличительные черты кухни шеф-повара White Rabbit Владимира Мухина.
Следуя правилам высокой гастрономии, Владимир каждый сезон открывает дегустационным сетом, в основе которого новые продукты, идеи, комбинации вкусов.
Russian Evolution
Аленький цветочек |
|
Сало |
|
Ряженка |
|
Морские гребешки |
|
Икра морского ежа |
|
Окрошка |
|
Капустный пирог |
|
Раки |
|
Рыбная каша |
|
Ставленый мед |
|
Шашлык |
|
Ерофеич |
|
Черный хлеб |
|
Сыта |
|
10 000 ₽*
* Дисконтные карты WR и партнеров не распространяются на дегустационный сет.
Плато на двоих (устрицы, краб, креветки, гребешок) / 850 г |
6600 |
Камчатский краб, фаланги и бернуазет |
1300 |
Камчатский краб, целиком |
790 |
Лобстер |
1250 |
Лангустин |
1900 |
Креветка сахалинская маринованная |
590 |
Креветка королевская маринованная / на гриле |
630 |
Морской гребешок, соус из лакедры и четверговая соль |
390 |
Устрица Каки эмон / Муроцу / 1 шт |
660 |
Устрица Кумамото / Танака / 1 шт |
690 |
Морские ежи ** |
340 |
|
|
* Указана цена за 100 г живого веса с раковиной или панцирем, как представлено в аквариуме.
** Сезонный продукт
|
|
Меренги из каштанового меда и террин из фуа-гра / 30 г |
570 |
Сладкие креветки, водоросли и малина / 100 г |
690 |
Березовый хлеб и форшмак из селедочных молок и зайчатины / 100 г |
450 |
Соленый «наполеон» с черной икрой / 55 г |
1400 |
«Хамон» из конины с помидорным хлебом / 160 г |
970 |
Коколардо, черный хлеб и белужья икра* / 40 г |
1120 |
Бриошь, сельдь и фуа-гра / 75 г |
510 |
* Мякоть кокоса, приготовленная как домашнее сало
Груша, фенхель, редис и лавандовый мед / 150 г |
530 |
Белые грузди, маслята, сметана и рассол / 285 г |
1260 |
Страчателла, хурма, капуста кейл и горчичный соус / 240 г |
890 |
Лосось, соус из лакедры, мандарины и трюфельное масло / 150 г |
820 |
Карпаччо из тунца, морковный квас, авокадо и помидорный хлеб / 280 г |
1520 |
Холодец из камчатского краба / 240 г |
1390 |
Паштет из кролика и черный трюфель / 180 г |
780 |
Ростбиф и кислый кориандр / 130 г |
910 |
Тартар из говядины, икра форели и горчичный соус / 150 г |
810 |
Бакинские томаты, копченый палтус и морская спаржа /280 г |
1080 |
Хурма, шпинат и копченая утка / 320 г |
790 |
Тыква, цитрусы,капуста кейл и сальсичча / 240 г |
610 |
Черноморская барабулька, щавель и печеные баклажаны /280 г |
970 |
Камчатский краб, авокадо и томаты конфи / 300 г |
1870 |
Обжаренные креветки, кабачки, огурцы, авокадо /265 г |
1220 |
Пастрами из телячьего языка, молодой шпинат, жареные вешенки и авокадо /310 г |
1100 |
Корень козлобородника с соусом из фуа-гра /105 г |
980 |
Стейк из печеной тыквы, пармезан и бальзамический крем / 170 г |
650 |
Голубцы с устрицами, брокколини и яблоки /185 г |
960 |
Краб, лимон и яблоки в сметане /130 г |
1280 |
Бефстроганов из трубача и пюре из корня петрушки /210 г |
1120 |
Заяц, топинамбур и черный трюфель / 100 г |
810 |
Сладкое мясо теленка и жареные древесные грибы /110 г |
660 |
Домашние спагетти, икра морского ежа и боттарга / 220 г |
1340 |
Равиоли с камчатским крабом / 155 г |
1330 |
Кундюмы с лосем и сморчками /110 г |
820 |
Ячневая каша с рябчиками и сморчками / 280 г |
820 |
Ризотто с белыми грибами / 260 г |
990 |
Крем-суп из тыквы и пармезан /290 г |
620 |
Суп из кабачков и авокадо /330 г |
590 |
Серые щи из подосиновиков с брусничной ватрушкой / 470 г |
880 |
Борщ с печеной фасолью, жареными карасями и сметаной / 470 г |
690 |
Стерляжья уха с налимами и молоками / 550 г |
970 |
Рябчики и грибы /1 шт |
200 |
Телятина и говяжий язык /1 шт |
200 |
Яйцо и зеленый лук /1 шт |
200 |
Расcтегай с сомом /1 шт |
290 |
Черный трюфель /1 г |
280 |
Белый трюфель / 1 г |
700 |
Судак, брокколи, зеленый горошек и соус морне / 260 г |
1210 |
Палтус, картофельное пюре, капуста и икра / 240 г |
1290 |
Мурманская треска, морская спаржа и томаты / 230 г |
1190 |
Крабовый кейк, манго, авокадо и зеленый салат / 200 г |
1690 |
Филе утки, мандарины и бузина /160 г |
1010 |
Ти-бон ягненка, копченый картофель, сморчки, щавель и соус черный перец / 340 г |
1140 |
Язык теленка в черемуховом тесте, картофельное пюре и соус из сморчков / 280 г |
1480 |
Говяжья щека «72 часа» и корни / 200 г |
1220 |
Котлета из кабана, грибы, картофельное пюре и соус из жареных раков / 190 г |
810 |
Томленые почки кролика и молодой картофель /250 г |
790 |
Лосось, с зеленым луком и соусом терияки / 160 г |
1390 |
Тигровая креветка с соусом чимичурри / 170 г |
1790 |
Осьминог барбекю с томатами и картофелем / 140 г |
1650 |
Цыпленок в медовой глазури / 300 г |
780 |
Каре ягненка на гриле и пюре из баклажана / 220 г |
1580 |
Говяжьи ребра и сливовый барбекю / 100 г* |
790 |
Филе миньон, пюре из пастернака, фуа-гра и черный трюфель / 190 г |
2570 |
Рибай и портвейн / 400 г* |
3500 |
Шатобриан (возможно подать с гарниром) / 100 г* |
1300 |
Корни, фуа-гра и цветная капуста /100 г |
790 |
|
|
|
|
|
|
*Вес блюд указан в сыром виде, говяжьи шатобриан минимальный вес для заказа 300 г. |
|
Жареный редис, сметана и щучья икра /160 г |
590 |
Брокколи и кунжутный соус / 300 г |
720 |
Жареный картофель и грибы / 250 г |
840 |
Печеные овощи (свекла, картофель, брокколи, тыква, яблоко и томаты) / 440 г |
710 |
Картофельное пюре и трюфель / 200 г |
460 |
Авокадо на гриле, тыква и соус чимичурри / 105 г |
670 |
*Вегетарианские блюда
Меренга из фундука, малина и сливочный крем/ 160 г |
640 |
Хвойное пористое мороженое и фондан с пралине из кедровых орехов / 135 г |
580 |
Мороженое из жимолости, мусс из сыра, безе из ягод и лавандовая вода / 110 г |
490 |
Мандариновый медовик и сметанное мороженое / 170 г |
530 |
Кешью кейк и сгущеное кокосовое молоко* / 130 г |
610 |
Панна-котта, морошка и какао / 75 г |
450 |
Жареная меренга и цитрусы / 100 г |
410 |
Сыры, лесные орехи и варенье из инжира / 260 г |
1800 |
Мармеладный кролик (морошка-маракуйя) / 1 шт / 28 г |
220 |
Золотой кролик (японский лимон) / 1 шт / 28 г |
940 |
Ликерный кролик / 1 шт / 28 г |
220 |
Шоколадный кролик (пролине из жженого фундука) / 1 шт / 28 г |
220 |
Клубничный кролик / 1 шт / 28 г |
300 |
Фисташковое печенье / 1 шт / 18 г |
120 |
Шоколадное печенье с кофе и кардамоном / 1 шт / 18 г |
80 |
Макарони (бородинский хлеб, ваниль, черная смородина) / 1 шт / 20 г |
90 |
Мороженое из черного хлеба в вафельном стаканчике / 60 г |
200 |
Мороженое (клубника, ваниль, шоколад, сметана, ряженка) / 50 г |
180 |
Сорбе (клубника, облепиха, крыжовник) / 40 г |
180 |
Лосиное молоко и соленая карамель* 2 шт /70 г |
430 |
Брусника и творог 2 шт /70 г |
350 |
Варенье (белая черешня, молодой грецкий орех, одуванчики) / 100 г |
300 |
Варенье дикая земляника / 100 г |
520 |
Мед (лаванда, каштан, кипрей) / 70 г |
270 |
* Без лактозы.
** Вегетарианское блюдо.
© White Rabbit 2019
Или позвоните по телефону: +7 (495) 51 05 101