Тем, что были мы, что мы сегодня,

Завтра не будем уже.

Не сохраняет ничто неизменным свой вид; обновляя Вещи, одни из других возрождает обличья природа.

Овидий. Метаморфозы

В начале января, представляя свой пророческий сет «Черный Лебедь», Владимир Мухин говорил о том, что мы живем в новом мире, но пока не осознаем этого. Пандемия ускорила процесс осознания, переведя мир в режим онлайн, а заодно привела к переоценке ценностей: оказалось, что самые важные вещи в жизни – это не вещи, а свежий воздух, закаты, купание в море и возможность обнять друзей и родителей или снова сидеть за столом любимого ресторана.

Мы тоже изменились. 23 июня WhiteRabbitоткроется полностью переродившимся: с воздушным и современным интерьером, созданным Натальей Белоноговой, заново выстроенной летней верандой и новым меню от Владимира Мухина. К открытию приурочен его новейший гастрономический сет «Метаморфозы». В нем он критически осмысливает собственный поварской путь, избрав для этого аллегорию жизненного цикла бабочки-подёнки: яйцо, нимфа, субимаго и имаго. Блюда разных годов позволяют проследить за эволюцией шефа, ростом осознанности и углублением его идей.