Где черпает вдохновение шеф-повар? В шорохе осенней листвы, в любимых книгах, в счастливых моментах прошлого? Владимир Мухин, шеф-повар ресторана White Rabbit, неизменно вдохновляется, путешествуя по разным уголкам мира, погружаясь в культуру новых стран, чувствуя их энергетику, изучая тонкости и нюансы местной кухни.
Совсем недавно Владимир вернулся из Японии, где несколько дней работал в лучших ресторанах Токио: Narisawa и Ishikawa (3 звезды Мишлен), оценивая изнутри весь размах и колорит азиатской гастрономии. Сотрудничество с именитыми шефами он успешно совмещал с активным отдыхом, долгими прогулками по осеннему Токио и общением с местными жителями.

Вернувшись в Россию, Владимир сразу же приступил к обновлению меню White Rabbit и созданию нового дегустационного сета, отражая в нем свои впечатления и переживания от поездки.

Жасминовая устрица из молочной кукурузы и миндаля
с мини-бутербродами из белужьей икры

Молодой овечий сыр
с янтарной хурмой и чоризо

Холодная Соба с тосканским трюфелем

Сочинские чинарики, белые грибы и шампиньоны
с желтком - нуга и наваристым грибным бульоном

Филе палтуса с огурцами,
крамболом из вяленых томатов и цветами аниса

Цесарка с красным яблоком и диким рисом

Гоголь-моголь из осеннего парного молока
с муссом из морошки

Золотое яйцо